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Frikadellen I

  Zubehör für 4 Portionen
400 g Hackfleisch vom Schwein
100 g Toastbrot
1 dl Milch
100 g Zwiebel(n), fein gewürfelt
50 g Schinken, roher, fein gewiegt
2 EL Senf, scharfer
1  Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2  Ei(er)
3 Stängel Petersilie, fein gehackt
  Salz und Pfeffer, aus der Mühle
  Öl

Die Milch aufkochen lassen und heiß über das Brot gießen. In einer Bratpfanne Zwiebeln, Knoblauch und Schinken leicht anbraten, danach abkühlen lassen.

Das Fleisch mit dem ausgedrückten Brot und den Eiern mischen, Zwiebeln, Schinken und Petersilie dazu geben und alles gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Mittelgroße Fleischpflanzerl formen und in einer Bratpfanne in etwas Öl goldbraun braten.

Dazu servieren Sie einen frischen Salat und Kartoffelsalat.  

Arbeitszeit: ca. 30 Min.

 

 
 

Frikadellen II. 

  Zutaten für 2 Portionen
400 g Hackfleisch, gemischt
1 kleine Zwiebel(n)
30 g Semmelbrösel
50 g Quark
1  Ei(er)
1 EL Worcestersauce
  Salz und Pfeffer
1 EL Petersilie, frisch oder getrocknet
3 EL Öl

Zubereitung

Die Zwiebel fein würfeln. Mit Hackfleisch, Semmelbröseln, Quark, Ei und Gewürzen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Gehackte Petersilie untermischen. Mit den Händen zu 6-8 Frikadellen formen.
In heißem Öl ca. 10-15 braten. Öfter wenden und Hitze zurückschalten. Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, damit die Frikadellen nicht verbrennen.
Dazu schmeckt sehr gut eine dunkle Sauce, Salzkartoffeln und Erbsen-Möhren-Gemüse.
Auch Senf und Kartoffelsalat passen gut dazu.

Arbeitszeit: 15 Min.

 

 
 

 Frikadellen III.   -mal anders

  Zutaten für 6 Personen
500 g Hackfleisch, gemischt
3  Ei(er)
2  Brötchen, getrocknet
1  Banane(n)
1 EL Sojasauce
1  Chilischote(n), je nach Schärfe
2 Zehe/n Knoblauch
1  Zwiebel(n)
2 TL Koriander, gemahlen
2 EL Honig
  Thymian, Oregano, Koriandergrün, Basilikum
  Salz und Pfeffer
2 TL Paprikapulver, edelsüß
3 Spritzer Limettensaft
  Olivenöl

Zubereitung

Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Knoblauch und Chilis fein hacken. Kräuter zu gleichen Teilen fein hacken. Nicht zu sparsam damit sein, ich nehme immer eine ganze handvoll Kräuter.
Die Brötchen zu Semmelbröseln reiben. Banane zerdrücken. Jetzt alle Zutaten mit dem Hackfleisch gut vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.
Abschmecken. Ca 3-5-cm-große Kugeln formen und in Olivenöl braten.  

Arbeitszeit: ca. 25 Min.