Webmaster: www.Richard-Erben.de

Muscheln - rheinische Art

  Zutaten für 4 Portionen
4 kg Muschel(n) (Miesmuscheln)
2  Möhre(n)
1 Stange/n Lauch (Porree)
2  Zwiebel(n)
¼ Knolle/n Sellerie oder Petersilienwurzel
2 Liter Wein, weiß
10 Körner Pfeffer
  Salz
4 kleine Baguette oder
4 Scheibe/n Brot (Schwarzbrot)
  Butter

Zubereitung

Das in Würfel geschnittene Gemüse und die Pfefferkörner in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen. Dann den Weißwein und die gesäuberten (geschlossenen) Muscheln hinzugeben. Weitere 5 Minuten kochen.
Danach Muscheln herausheben. Noch geschlossene wegwerfen. Mit Baguette oder Schwarzbrot und Butter servieren.
Als Vorspeise für 8 Personen zu verwenden.  

Arbeitszeit: ca. 30 Min.